BÖĞÜRTLEN MARMELADI

Malzemeler:
1 Kg böğürtlen
2-2,5 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu ya da 1-2 tane limon tuzu.
Gerekiyorsa yarım çay bardağı kadar su.

                            
Hazırlanışı:
1- Böğürtlenleri yıkayın ve tencereye koyun, üzerine şekeri de ilave edin.Kendi suyunu bırakana dek kapağı kapalı bekletin. (en az 3-4 saat sürüyor)

2- Kendi suyu ile daha lezzetli ve besleyici oluyor ancak böğürtlen çok fazla su bırakmıyor.  Zaten marmelat olacağından koyu kıvam da olması gerekiyor. Ama hiç su bırakmamışsa ya da suyu azsa yarım çay bardağı kadar eklenebilir.

3- Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.Ocaktan almaya yakın limon suyunu da ekleyin.El blenderından geçirin.Sıcakken kuru kavanoza doldurup ters çevrili şekilde 1 gece bekletin.Ertesi gün kuru ve serin bir yere kaldırın.

Afiyet olsun...

KAYISI MARMELADI

     Dün yaptığım kayısı reçelinden artan yumuşamış kayısılar ile marmelat yaptım.Marmelat pastalarda, cheseecakede ya da kurabiyelerde güzel oluyor.Olmadı ekmeğe sürerim diye düşündüm.

     Marmelat veya reçel yaparken meyvenin üzerine şekeri döküp bir gece bekletirseniz meyvenin kendi suyunu kullanmış olacağınızdan daha lezzetli ve faydalı olur diye düşünüyorum.1 gecenin sonunda meyve, kendi suyunu tencerenin yarısına kadar salmış oluyor ve pişirmeye hazır hale geliyor.

    Bir diğer önemli nokta ise üzerinde biriken beyaz köpükleri kevgir yardımı ile almak.Ve tabi ki pişirme işlemi bitmeden şekerlenmesini önlemek amacı ile limon suyu ya da limon tuzu kullanmak.Tahta kaşık ile karıştırmak önemli...

    Bildiğiniz başka püf noktaları varsa paylaşırsanız sevinirim...

    Marmeladı 2 şekilde yapabilirsiniz.Ya aşağıda benim yaptığım gibi şekerle bir gece bekletip pişirerek ve son olarak blenderdan geçirerek...ya da meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp direkt rondodan geçirip pişirerek.Karar sizin... Ben bu sefer reçel yaparken ezilen kayısıları ayrı bir kaba alıp blender dan geçirdim.Sonra kısa bir süre daha pişirip, sıcakken kavanoza doldurdum.

Malzemeler:
1 kg kayısı
2-2,5 su bardağı şeker (şeker miktarını çoğaltıp azaltabilirsiniz.)
1 yemek  kaşığı limonsuyu (ya da 1çay kaşığı limon tuzu)

Hazırlanışı:
1- Kayısıları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın ve tencereye koyun.Üzerine şekeri ilave edin.4-5 saat ya da 1 gece bu şekilde bekletin.(Böylece meyvenin kendi suyu ile marmelat yapmış oluyoruz.Dışarıdan su ilave etmiyoruz, bu sebeple daha lezzetli oluyor)

2- Şeker eridiğinde ve kayısının suyu tencerenin yarısına geldiğinde tencereyi ocağa alın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.Üzerinde oluşan beyaz köpükleri kevgir yardımı ile alıp atın.

3- Ara sıra tahta kaşık ile karıştırın.Ocaktan almadan 10 dakika kadar önce limon suyunu ya da limon  suyunu ilave edin.Suyu biraz çekip kayısılar yumuşayınca blender ile karıştırın ki püre kıvamına gelsinler.
Sıcakken kuru kavanoza doldurup, kapağını kapatın ve ters çevirin.Bu şekilde 1 gece bekletip vakumlayın.Böyle yaparsanız uzun süre bozulmadan dayanır.Hemen tüketecekseniz buna gerek yok, direkt buzdolabına koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kırmızı erik marmeladı

  

                            

     Herkese merhaba;
     Dolapta duran fazla erikler değerlensin diye yaptım marmeladı.İyiki de yapmışım.Bu şekilde ekmeğe sürülüp yenebilmesinin yanı sıra kurabiye dolgusu ya da cheesecake, pasta üzerine de kıpkırmızı rengi ile gayet güzel duruyor.

     Kırmızı erikteki yüksek pektin miktarı sayesinde reçel de marmelat yapması da çok kolay.Çabuk koyulaşıyor.

     Tüm yaptığım reçel ve marmelatlarda olduğu gibi şekeri minimum kullandım.Ben sevmiyorum .çok şekeri.Biz ailecek alıştık zaten.Daha önce  okuduğum yazılarda az şekerli reçel yapılırsa çabuk bozulur falan yazıyordu, ben de 1/1 ölçü yapıyordum sonra az şekerli denedim, hiç bozulma olmadı.Önemli olan iyi pişirmek, limon sıkmak ve hava almayan cam kavanozda bekletmek sanırım.

    Eğer marmelat ya da reçel yaptığınızda olup olmadığından emin olamıyorsanız, bilindik bir yöntemi hatırlatmak isterim.

     Reçeli yapmaya başladığınızda buzluğa küçük bir tabak koyun.Kıvamının olup olmadığını anlamak için de 1 çay kaşığı kadar alıp tabağa koyun ve 1 dakika kadar bekleyin.Akıp gitmiyorsa olmuş demektir.Akışkansa kaynatmaya devam...Zaten bekledikçe de koyulaşacağını unutmayın...
Tabii bu kıvam meselesi de tartışılır.Kimisi koyu sever kimisi akışkan...


Malzemeler:
1 kg kırmızı erik (anjelik ve mürdüm karışık kullandım.)
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu (ya da 1-2 ad limon tuzu)

                   

                  

                              


Hazırlanışı:
1- Erikleri yıkayıp ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın..

2- Derin bir tencereye koyun ve üzerine şekeri döküp en az 2-3 saat kadar yani suyunu bırakana kadar bekleyin.Böylece meyve kendi suyunu bırakacak.
(Beklemek istemiyorum derseniz biraz su ilave edip ocağa koyabilirsiniz de.)

3- Tencereyi ocağa alın orta ateşte kıvam alana dek pişirin.Köpük oluşursa tahta kaşık yardımı ile alın.

4- Ateşten almaya yakın limon suyunu da ilave edin.El blenderı ile püre haline getirin.Sıcakken kuru temiz cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın ve 1 gece ters şekilde bekletin.

Afiyet olsun