PON PON POĞAÇA

   Merhabalar iyi haftalar diliyorum herkese

   Dün sabahtan akşama kadar bahçedeydim.Hem çocuklar toprakla oynayıp çamur banyosu yaptılar hem de ben çapa yapıp gülleri budadım ve yabani otları topladım.Eee birinin yapması lazım dimi ama.Ellerim su toplasa da enerjimizi boşalttık , bahçemde çok daha güzel oldu. 
   
  Bu ay çıldırmış gibi mutfaktaydım.Geçen hafta salça ve erişte yaptım kendim.Sonra 10 günlük ekşi maya serüvenim var.Hepsini bir ara yazacağım.

   Bu tarif de sevgili Aydan'dan...Pofuduk pofuduk yumuşacık lezzetli poğaçalar...İçine patates, kıyma ya da peynir koyabilirsiniz.Hepsi de yakışır.

   Mayalı poğaçalarda mayalanma aşaması çok önemlidir.Hamuru yoğurduktan sonra hamur 2 katı olana dek bekletmeyi ve şekil verdikten sonra tepside yine yarım saat kadar tepsi mayası gelsin diye bekletmeyi unutmayın.

    Bu malzemelerle 2 tepsi çıkıyor.Çok gelirse tüm malzemeyi yarıya düşürebilirsiniz.
    
   deneyip paylaşın hadi!

                                  

Malzemeler: 1 kalıp yaş maya (42 gr)
3 çay bardağı süt (ılık olursa daha güzel mayalanır)
3 yemek kaşığı tzoşeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
Yarım çay kaşığı tuz
4 yumurta
Alabildiği kadar un

    

İç malzemesi:
Patatesli yapmak için: patatesleri haşlayın,ezin,ılıyınca tuz, karabiber ekin.Maydanoz da konabilir.
Kıymalı yapmak için: Soğanları yemeklik doğrayıp,az yağda çevirin.Kıymayı ekleyip pişirin.Tuz, karabiber ve dilerseniz maydanozu da ilave edin.
Peynirli yapmak için: Beyaz peyniri kaseye koyup çatalla ezin.Tuz ve karabiber ilavesi yapın.Maydonoz ve dereotu konabilir.


Hazırlanışı:
1- Mayayı yoğurma kabına koyun.Üzerine ılık sütü ve şekeri ekleyin.

2- Üzerine yağ, tuz, yumurtayı ilave edin.Unu da eleyerek ekleyin.Unu kontrollü ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru yarım saat kadar mayalanması için bekleyin.

3- Hamur kabardıktan sonra elinizle poğaça şekli verip içine istediğiniz harç malzemesini (kıymalı, peynirli ya da patatesli) koyun.Yumurta sarısı sürüp 160 derece fırında pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun

PONPON POĞAÇA

   Merhabalar iyi haftalar diliyorum herkese

   Dün sabahtan akşama kadar bahçedeydim.Hem çocuklar toprakla oynayıp çamur banyosu yaptılar hem de ben çapa yapıp gülleri budadım ve yabani otları topladım.Eee birinin yapması lazım dimi ama.Ellerim su toplasa da enerjimizi boşalttık , bahçemde çok daha güzel oldu. 
   
  Bu ay çıldırmış gibi mutfaktaydım.(Bir ara cidden normal miyim diye düşündüm)Geçen hafta salça ve erişte yaptım bir başıma:)Ondan önceki gün tarhana ...Sonra 10 günlük ekşi maya serüvenim var.Hepsini bir ara paylaşacağım.

   Bu tarif de sevgili Aydan'dan...Pofuduk pofuduk yumuşacık lezzetli poğaçalar...İçine patates, kıyma ya da peynir koyabilirsiniz.Hepsi de yakışır.

   Mayalı poğaçalarda mayalanma aşaması çok önemlidir.Hamuru yoğurduktan sonra hamur 2 katı olana dek bekletmeyi ve şekil verdikten sonra tepside yine yarım saat kadar tepsi mayası gelsin diye bekletmeyi unutmayın.

    Bu malzemelerle 2 tepsi çıkıyor.Çok gelirse tüm malzemeyi yarıya düşürebilirsiniz.
    
   deneyip paylaşın hadi!

                                  

Malzemeler:1 kalıp yaş maya (42 gr)
3 çay bardağı süt (ılık olursa daha güzel mayalanır)
3 yemek kaşığı tzoşeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvıyağ)
Yarım çay kaşığı tuz
4 yumurta
Alabildiği kadar un

    

İç malzemesi:
Patatesli yapmak için: patatesleri haşlayın,ezin,ılıyınca tuz, karabiber ekin.Maydanoz da konabilir.
Kıymalı yapmak için: Soğanları yemeklik doğrayıp,az yağda çevirin.Kıymayı ekleyip pişirin.Tuz, karabiber ve dilerseniz maydanozu da ilave edin.
Peynirli yapmak için: Beyaz peyniri kaseye koyup çatalla ezin.Tuz ve karabiber ilavesi yapın.Maydonoz ve dereotu konabilir.


Hazırlanışı:
1- Mayayı yoğurma kabına koyun.Üzerine ılık sütü ve şekeri ekleyin.

2- Üzerine yağ, tuz, yumurtayı ilave edin.Unu da eleyerek ekleyin.Unu kontrollü ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru yarım saat kadar mayalanması için bekleyin.

3- Hamur kabardıktan sonra elinizle poğaça şekli verip içine istediğiniz harç malzemesini (kıymalı, peynirli ya da patatesli) koyun.Yumurta sarısı sürüp 160 derece fırında pembeleşene dek pişirin.

Afiyet olsun

Ortası çikolatalı fındıklı minik kurabiye

     Nutellayı öyle ekmeğe sürmekle falan uğraşamam, çorba gibi kaşıklamayı severim.Hazır gıdalara çoğunlukla sıcak bakmasam da galiba Nutella bunların dışında.(Eee arada kendimizide şımartmamız lazım .) İşin kötüsü bir başladım mı dibini görmeden duramiyorum.İşte öyle bir gündü mutfağa girdiğimde...:)

    Dedim ki hem kurabiye olsun hem de nutellalı olsun.Bir taşla iki kuş misali, konuklarıma da ikram edebileceğim enfes bir şeyler çıktı ortaya.Tarif kalori sorunu olmayanlara gelsin.

   İsterseniz üzerine marmelat da koyabilirsiniz...


Malzemeler:
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı esmer toz şeker (beyaz da olur)
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı un (elenmiş)
2-3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta beyaz (üzeri için)
3/4 su bardağı kıyılmış fındık
ortasına koymak için nutella (ya da başka fındık kreması)

-  Geniş bir kasede, tereyağı ve esmer şekeri çırpın.Yumurta sarısı ve vanilyayı da ekleyin.Yavaş yavaş eleyerek unu ve kakaoyu ekleyin ve yoğurun.üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

-  Yarım saat sonunda dinlenmiş ve sertleşmiş olan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve ortasına parmağınızla bastırıp çukur açın.Önce yumurta beyazına sonra da kıyılmış fındık parçalarına batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

-  170 derecede 10-14 dakika pişirin.Eğer ortasındaki çukurlar kaybolmuş gibiyse fırından çıkar çıkmaz sıcakken tekrar parmağınızla çukur açın.Tamamen soğuduktan sonra çay kaşığı ile ortasına nutella ya da benmari erittiğiniz çikolatadan koyun...

afiyet olsun.

ORTASI ÇİKOLATALI FINDIKLI MİNİK KURABİYE

     Merhaba, 
     Nutellayı öyle ekmeğe sürmekle falan uğraşamam, çorba gibi kaşıklamayı seviyorum.Hazır gıdalara çoğunlukla sıcak bakmasam da galiba Nutella bunların dışında.(Eee arada kendimizide şımartmamız lazım .) İşin kötüsü bir başladım mı dibini görmeden duramiyorum.İşte öyle bir gündü mutfağa girdiğimde...:)

    Dedim ki hem kurabiye olsun hem de nutellalı olsun.Bir taşla iki kuş misali, konuklarıma da ikram edebileceğim enfes bir şeyler çıktı ortaya.Tarif kalori sorunu olmayanlara gelsin.

   İsterseniz üzerine marmelat da koyabilirsiniz...


Malzemeler:
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı esmer toz şeker (beyaz da olur)
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı un (elenmiş)
2-3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta beyaz (üzeri için)
3/4 su bardağı kıyılmış fındık
ortasına koymak için nutella (ya da başka fındık kreması)

-  Geniş bir kasede, tereyağı ve esmer şekeri çırpın.Yumurta sarısı ve vanilyayı da ekleyin.Yavaş yavaş eleyerek unu ve kakaoyu ekleyin ve yoğurun.üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

-  Yarım saat sonunda dinlenmiş ve sertleşmiş olan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve ortasına parmağınızla bastırıp çukur açın.Önce yumurta beyazına sonra da kıyılmış fındık parçalarına batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

-  170 derecede 10-14 dakika pişirin.Eğer ortasındaki çukurlar kaybolmuş gibiyse fırından çıkar çıkmaz sıcakken tekrar parmağınızla çukur açın.Tamamen soğuduktan sonra çay kaşığı ile ortasına nutella ya da benmari erittiğiniz çikolatadan koyun...

afiyet olsun.

GALETA UNU YAPIMI

GALETA UNU

      Aslında hemen herkes biliyordur ama bir de ben yazayım dedim:)

     Artmış veya bayatlamış ekmekleri israf etmemek için güzel bir yöntem.Yaptığımız bu galeta ununu köftelerde, poğaçalarda ve börek kızartmalarının dışında kullanabiliriz.

     Köfteye ekmek ufalamak yerine galeta unu koymak daha pratik.Sigara böreği sardınız diyelim, hafifçe yumurtaya bulayıp galeta ununa batırıp kızartırsanız işte size değişik bir sunum...Galeta ununu biraz baharat ile lezzetlendirip halka soğan veya tavuk vs kızartırsanız lezzetini arttırmış olursunuz.

     Üstelik yapımı da çok basit...

      Hazırlanışı:
      Bayat ya da taze farketmez ekmekleri  küçük boy küp küp kesin.Fırın tepsisine dizin.Kızarıncaya kadar pişirin.
     Ekmekler kızarınca fırından çıkarıp 10-15 dakika  soğumaya bırakın.Rondoya ( ya da robota) alıp un haline gelene dek çekin.
     Kavanoza koyup buzdolabına kaldırın.Haftalarca taptaze duruyor.

                             
Afiyet olsun

Galeta unu yapımı

GALETA UNU

      Aslında hemen herkes biliyordur ama bir de ben yazayım dedim:)

     Artmış veya bayatlamış ekmekleri israf etmemek için güzel bir yöntem.Yaptığımız bu galeta ununu köftelerde, poğaçalarda ve börek kızartmalarının dışında kullanabiliriz.

     Köfteye ekmek ufalamak yerine galeta unu koymak daha pratik.Sigara böreği sardınız diyelim, hafifçe yumurtaya bulayıp galeta ununa batırıp kızartırsanız işte size değişik bir sunum...Galeta ununu biraz baharat ile lezzetlendirip halka soğan veya tavuk vs kızartırsanız lezzetini arttırmış olursunuz.

     Üstelik yapımı da çok basit...

      Hazırlanışı:
      Bayat ya da taze farketmez ekmekleri  küçük boy küp küp kesin.Fırın tepsisine dizin.Kızarıncaya kadar pişirin.
     Ekmekler kızarınca fırından çıkarıp 10-15 dakika  soğumaya bırakın.Rondoya ( ya da robota) alıp un haline gelene dek çekin.
     Kavanoza koyup buzdolabına kaldırın.Haftalarca taptaze duruyor.

                             
Afiyet olsun

Songül'ün fındık kırabiyesi

                                   

SONGÜL'ÜN FINDIK KURABİYESİ

   Yukarıdaki resimde görülen güzel hanım benim görümcelerimden Songül...Bu kurabiyeyi yıllar önce Songül, onlara misafirliğe gittiğimizde pişirmişti.Tarifini istemeye çekinmiştim o zamanlar...Artık çekinmem geçti !:) tarifi aldım...

 Tabii hemen denedim.Minik minik olması sevimlilik katıyor.Böylece çayın kahvenin yanında kalorisi biraz daha düşük bir atıştırmalık oluyor.Ben kakaolusunu yaptım, Songül'ün tarifi sade.İkisinin tadı da harika oldu.

   Tabağın altındaki dantel masa örtüsünü de kendisi örmüş sanırsam.Çok maharetlidir kendisi...

   Deneyip paylaşın hadi!

                   

Malzemeler:
250 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı kadar fındık (çeklilip un haline getirilmiş)
 (Dilerseniz 2 yemek kaşığı kakao)

                     
Hazırlanışı:
1- Tereyağı ve pudra şekerini 1-2 dakika çırpın.
2- Kabartma tozu, un,kakao ve fındığı tercihen ayrı bir kapta karıştırıp tereyağlı karışıma ekleyin.
3- Hamur yoğurup elinizle minicik toplar hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Songül'ün fındık kurabiyesi

                                   

SONGÜL'ÜN FINDIK KURABİYESİ

   Yukarıdaki resimde görülen güzel hanım benim görümcelerimden Songül...Çok beceriklidir de kendisi.Bayram'da koca bir tepsi baklava hazırlamıştı.Onun da tarifini vereceğim inşallah.Bu kurabiyeyi yıllar önce Songül, onlara misafirliğe gittiğimizde pişirmişti.Tarifini istemeye çekinmiştim o zamanlar...Artık çekinmem geçti !:) tarifi aldım...

 Tabii hemen denedim.Minik minik olması sevimlilik katıyor.Böylece çayın kahvenin yanında kalorisi biraz daha düşük bir atıştırmalık oluyor.Ben kakaolusunu yaptım, Songül'ün tarifi sade.İkisinin tadı da harika oldu.

   Tabağın altındaki dantel masa örtüsünü de kendisi örmüş sanırsam.Çok maharetlidir kendisi...

   Deneyip paylaşın hadi!

                     

Malzemeler:
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı kadar fındık (çeklilip un haline getirilmiş)
 (Dilerseniz 2 yemek kaşığı kakao)

                       
Hazırlanışı:
1- Tereyağı ve pudra şekerini 1-2 dakika çırpın.(tereyağını kurabiyeye başlamadan 15-20 dakika önce dolaptan çıkartmanız yeterli)

2- Kabartma tozu, un,(isterseniz kakao) ve fındığı tercihen ayrı bir kapta karıştırıp tereyağlı karışıma ekleyin.

3- Hamur yoğurup elinizle minicik toplar hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Aydan'ın kolay 2 yufka böreği

 
   Sevgili görümcem Aydan dün sabah enfes bir börek hazırlamış.Görünce hemen tarifini istedim tabii.Adı 2 yufka böreği ama malzemelerde 6 yufka yazıyor çünkü 2 yufkada bir aynı yol izleniyor.Siz miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
  
   Aslında Aydan'da yıllar önce perde pilav yemiştim.Ben böyle güzel  böyle leziz bir pilav yemedim.Çok başarılıydı cidden.Onun da tarifini yakında vereceğim.Benim gibi tavuk yemez birisi sevdiyse gerisini siz düşünün artık...

   Başka tariflerini de bekliyorum Aduş:) Mesela murtuğa,kincürik gibi:)) Ya da diğer Bayram fıstıkları hadi mutfağa!


Malzemeler:
Harç malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı maden suyu

Ana malzeme:
6 ad yufka

Kıymalı harç için:
500 gr dana kıyma
1 ad soğan
1 ad patates
2 yemek kaşığı salça
İstediğiniz baharatlar
Maydanoz



Hazırlanışı:
1- Öncelikle kıymalı harcı hazırlıyoruz.Patatesi rendeleyin.Tavaya az yağ ekleyip patatesi biraz kavurun.Soğanı da rendeleyip ilave edin.Kıymayı ekleyip biraz daha çevirin.Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.En son salça ve baharatları koyup altını kapatın.

2- Yufka dışındaki tüm harç malzemeleri bir kaseye koyup karıştırın.

3- Birinci yufkanın üzerine harçtan dökün ve ikinci yufkayı üzerine serin.Kenarlarını kare olacak şekilde 3 parmak katlayın.Kıymalı harçtan içine yayın ve rulo yapın.Geri kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

4- Üzerine yumurta sarısı sürüp üzeri pembeleşene kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun

Yasemin'in kıymalı yufka böreği

 

   Merhabalar,
   Bayramda güzide illerimizden Van'daydık.Gerçekten görülmesi ve gezilmesi gereken şehirlerden birisi Van.Gezilecek o kadar çok yeri var ki... Yıllar önce ilk gittiğimde ne yalan söyleyeyim garip bir ön yargıya sahiptim.Fakat sonra gördüm ki harika bir şehir, gezilmesi gereken müthiş yerler ve candan insanlar ...Van kalesi, tekne ile gidilen Ak damar Adası,  suyu şifalı ve buz gibi:) Van gölü,  kedi evi, Hoşap Kalesi, Çavuştepe, Çarpanak Adası (kilise var) ve Van'a çok yakın Doğu Beyazıt'taki İshak paşa Sarayı ve Muradiye şelalesi benim şimdi aklıma gelenler. Bunların pek çoğuna gittim hepsini yakın zamanda paylaşacağım.

   Neyse konumuz yemek olduğuna göre sevgili eltim Yasemin'in hazırladığı enfes börek var sırada.Bizi yemeğe çağırdığında iftarda her zamanki müthiş lezzetler vardı sofrada.Tarifini vereceğim börek, İrfan Abi'nin kendi yoğurduğu çiğ köftesi, ayran aşı çorbası, soğanlı bulgur pilavı, komposto vs vs... Hepsi süperdi,ellerine sağlık Yasemin'cim...Bize geldiğinde mahcup olmamam için çok çalışmam lazım çook:)

   Bizi misafir ettiğin için çok teşekkürler Yasemin'cim...



İç harcı için:
Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta


Ara harcı :
İstediğiniz miktarda kıyma
 2-3 adet orta boy soğan (bol soğan yakışıyor)

6 ad yufka




Hazırlanışı:
1- İç harç malzemesini bir kasede karıştırın.

2- Tepsiyi yağlayın.Birinci yufkayı serin.Kenar kısımları dışarıda kalsın.İkinci yufkayı ikiye bölün ve kırıştırarak birincinin üzerine yayın.İç harç malzemesini fırça yardımı ile sürün.

3- Üçüncü yufkayı üzerine serin.İç harcı sürün ve dördüncü yufkayı da kırıştırpı serin.Kıymalı ara harcı üzerine iyice yayın.

4- Kalan yufkalara da yukarıdaki aynı işlemi uygulayın.

5- Artan iç harçtan yufkaların en üstüne de döküp dağıtın.Fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Yasemin'in kıymalı yufka böreği

 

   Merhabalar,
   Bayramda güzide illerimizden Van'daydık.Gerçekten görülmesi ve gezilmesi gereken şehirlerden birisi Van.Gezilecek o kadar çok yeri var ki... Yıllar önce ilk gittiğimde ne yalan söyleyeyim garip bir ön yargıya sahiptim.Fakat sonra gördüm ki harika bir şehir, gezilmesi gereken müthiş yerler ve candan insanlar ...Van kalesi, tekne ile gidilen Ak damar Adası,  suyu şifalı ve buz gibi:) Van gölü,  kedi evi, Hoşap Kalesi, Çavuştepe, Çarpanak Adası (kilise var) ve Van'a çok yakın Doğu Beyazıt'taki İshak paşa Sarayı ve Muradiye şelalesi benim şimdi aklıma gelenler. Bunların pek çoğuna gittim hepsini yakın zamanda paylaşacağım.

   Neyse konumuz yemek olduğuna göre sevgili eltim Yasemin'in hazırladığı enfes börek var sırada.Bizi yemeğe çağırdığında iftarda her zamanki müthiş lezzetler vardı sofrada.Tarifini vereceğim börek, İrfan Abi'nin kendi yoğurduğu çiğ köftesi, ayran aşı çorbası, soğanlı bulgur pilavı, komposto vs vs... Hepsi süperdi,ellerine sağlık Yasemin'cim...Bize geldiğinde mahcup olmamam için çok çalışmam lazım çook:)

   Bizi misafir ettiğin için çok teşekkürler Yasemin'cim...



İç harcı için:
Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
3 yumurta


Ara harcı :
İstediğiniz miktarda kıyma
 2-3 adet orta boy soğan (bol soğan yakışıyor)

6 ad yufka




Hazırlanışı:
1- İç harç malzemesini bir kasede karıştırın.

2- Tepsiyi yağlayın.Birinci yufkayı serin.Kenar kısımları dışarıda kalsın.İkinci yufkayı ikiye bölün ve kırıştırarak birincinin üzerine yayın.İç harç malzemesini fırça yardımı ile sürün.

3- Üçüncü yufkayı üzerine serin.İç harcı sürün ve dördüncü yufkayı da kırıştırpı serin.Kıymalı ara harcı üzerine iyice yayın.

4- Kalan yufkalara da yukarıdaki aynı işlemi uygulayın.

5- Artan iç harçtan yufkaların en üstüne de döküp dağıtın.Fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Tahıl gevreği tarifi

   Tahıl gevreğini genelde çocuklar sever.Sanırım kıtır kıtır olmasından dolayı yemesini zevkli bulurlar.Bazen yoğurdun üzerine meyvelerle karıştırıp bende yerim.Kendim yapabilir miyim diye denemek istedim.Bence oldu.Hem de içindekileri malzemeleri de biliyorum.

   Tarifin orjinalinde 1 yemek kaşığı bal yazıyordu ancak biz çok şekerli sevmiyoruz  bu yüzden yarım tatlı kaşığı koydum.Bence tadı gayet yerinde oluyor bu şekilde. Çocukların az şekerli tada alışması ve damak zevklerini bu şekilde yönlendirmek için hazırladığım gıdalarda hep şeker oranını düşürürüm ben.Uzun bir konudur bu...Neyse siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz şeker miktarını.

   Ev yapımı tahıl gevreğini yaparken en önemli püf noktası hamuru çok ince açmanız.


Malzemeler:
1/2 su bardağı badem ve ceviz
3/4 su bardağı buğday kepeği
3/4 su bardağı tam buğday unu
1/4 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı bal (ya da esmer şeker)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı su



Hazırlanışı:
1- Bademleri mutfak roboyunda un haline gelene dek çekin.
2- Su dışındaki tüm malzemeleri de ekleyin.Hamur haline gelip toparlanana kadar kaşık kaşık suyu ilave edin.Bu aşamada robot yetersiz geliyorsa elinizle yoğurabilirsiniz.
3- Yağlı kağıt serili tepsinin üzerine hamuru yayın ,üzerine başka bir yağlı kağıt serin ve merdane ya da oklava yardımı ile incecik açın.İnce açarsanız kıtır kıtır olurlar.Kalın açınca gevrek olmuyorlar.
4- Üste serdiğiniz yağlı kağıdı kaldırın ve önceden ısıttığınız fırına atıp 20-30 dakika pişirin.
5- Pişip soğuyunca küçük parçalara bölüp hava geçirmeyen bir kavanoza koyarsanız uzun süre saklayabilirsiniz...

Afiyet olsun

Tahıl gevreği tarifi

   Tahıl gevreğini genelde çocuklar sever.Sanırım kıtır kıtır olmasından dolayı yemesini zevkli bulurlar.Bazen yoğurdun üzerine meyvelerle karıştırıp bende yerim.Kendim yapabilir miyim diye denemek istedim.Bence oldu.Hem de içindekileri malzemeleri de biliyorum.

   Tarifin orjinalinde 1 yemek kaşığı bal yazıyordu ancak biz çok şekerli sevmiyoruz  bu yüzden yarım tatlı kaşığı koydum.Bence tadı gayet yerinde oluyor bu şekilde. Çocukların az şekerli tada alışması ve damak zevklerini bu şekilde yönlendirmek için hazırladığım gıdalarda hep şeker oranını düşürürüm ben.Uzun bir konudur bu...Neyse siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz şeker miktarını.

   Ev yapımı tahıl gevreğini yaparken en önemli püf noktası hamuru çok ince açmanız.


Malzemeler:
1/2 su bardağı badem ve ceviz
3/4 su bardağı buğday kepeği
3/4 su bardağı tam buğday unu
1/4 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı bal (ya da esmer şeker)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı su



Hazırlanışı:
1- Bademleri mutfak roboyunda un haline gelene dek çekin.
2- Su dışındaki tüm malzemeleri de ekleyin.Hamur haline gelip toparlanana kadar kaşık kaşık suyu ilave edin.Bu aşamada robot yetersiz geliyorsa elinizle yoğurabilirsiniz.
3- Yağlı kağıt serili tepsinin üzerine hamuru yayın ,üzerine başka bir yağlı kağıt serin ve merdane ya da oklava yardımı ile incecik açın.İnce açarsanız kıtır kıtır olurlar.Kalın açınca gevrek olmuyorlar.
4- Üste serdiğiniz yağlı kağıdı kaldırın ve önceden ısıttığınız fırına atıp 20-30 dakika pişirin.
5- Pişip soğuyunca küçük parçalara bölüp hava geçirmeyen bir kavanoza koyarsanız uzun süre saklayabilirsiniz...

Afiyet olsun

Haşhaşlı limonlu kek

                                 

   Merhabalar herkese,
   Çok uzun zaman geçmiş gibi aradan.Çok ihmal de ettim bloğumu sanki.Ama 15 gün kadar buralarda değildim.Türkiye'nin bir ucundan diğer ucuna yolculuk yaptım.Bir sürü yer gördüm, gezdim, eğlendim ve en sonunda yuvama döndüm bir kuş misali.Dönünce 6 bavul yıkanıp ütülenecek çamaşır ve tozlu bir ev beni bekliyordu...

   Hemen her gittiğim yerde fotoğraf çektim sizler için.Özellikle restoranları daha özenle resimledim.Nerede ne yenilebilir diye merak edenler için belki fikir olur...Ama yiyecekler konusunda kıl ötesi olan ben bazı şehirlerde zorlanmadım desem yalan olur.Aaa acaba bu et gerçekten kuzu mu?Sakın domuz olmasın??? , acaba aşçı mutfakta maske takıyor mudur? (malum Doğu'da bıyık sevilir), servis yapan çocuk ellerini tuvaletten sonra yıkadı mı ki? Tabak çanak nasıl yıkanıyor acep....diye ardı arkası gelmeyen sorularımla kendimi yiyip bitirsem de aç kalmadım nihayetinde...

   Elbette yolda yediklerimin yanı sıra son durağımız olan Van'da sevgili eltilerim, görümcelerim (saymaya çalıştım ama hesaplayamadım) ve kayınvalidem de enfes yemekler hazırlamışlardı...(Sevgili doç.dr Yasemin'in leziz yemekleri, sevgili Songül e baklavası ve sevgili Kamile'ye  ayrıca teşekkürler)Hepsini fotoğrafladım ve tariflerini aldım.

   Değişik kültürlerin değişik yemeklerini tatmayı çok severim.Geleneksel yemeklerimiz varken de kalkıp portakallı ördek veya patlıcan yatağında ceddarlı  bonfile tarifi verecek değilim...ha ha en azından şimdilik böyle.

   Mesela Konya'da da Mevlevi mutfağına özgü olduğu söylenen sirkencübin denen sirke, bal ve su karışımı bir içecek tattım.Bayıldım.Tariflerini de aldım, ileriki günlerde yazacağım inşallah.

   Yalnız şunu belirtmeliyim ki etle arası pek olmayan ben o kadar çok kebap kokusu aldım ve ısrarlara karşı koyamayıp denedim ki (''aa et yemeyen insan olur muymuş, buranın eti meşhurdur, hele kebabına doyum olmaz, yemeden billah göndermem'' gibi...)  artık kebap görecek halim zinhar ! kalmadı. Döndüğümden beri de mis gibi zeytinyağlılarımı yiyorum.1 sene de et yemem sanıyorum.

   Çok uzattım farkındayım, hemen konuya giriyorum:
   Ağza çıtır çıtır haşhaş taneleri geldiğinden ben seviyorum bu keki.Eskiden patlayan şekerler vardı bilir misiniz onun gibi biraz.
sevgiyle kalın...

Malzemeler:
2 su bardağı un  (280 gr)
1 kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı haşhaş tohumu (mavi haşhaş)
Yarım su bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
1 su bardağı şeker  (200 gr)
1 su bardağı taze krema (yoksa yoğurt)
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1,5 limonun suyu
4 yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özütü



Hazırlanışı:
1- Fırını 180 derecede ısıtın.30*10 baton kalıbı ya da 25 cm yuvarlak kalıbınızı yağlayın ve kenarda bekletin.

2- Elenmiş unu, kabartma tozunu,tuzu ve haşhaş tohumlarını bir kapta harmanlayın.

3- Başka bir kapta şekeri ve yumurtaları 3 dakika çırpın.Krema kıvamına gelince yağı, kremayı limon suyunu ve kabuk rendesini ve vailya özütünü ilave edip malzemeler karışana dek çırpın.

4- Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve spatula ya da kaşık ile çok az karıştırın.

5- 45-50 dakika pişirin.