İrmik helvası

    Selamun aleykum;
    Ramazanın son 10 günü içinde aranması gereken Kadir geceniz mübarek olsun.Allah tuttuğumuz oruçları ve dualarımızı kabul eder inşaallah.İşte bir ramazan da göz açıp kapayana dek geldi geçti.Şahsen ben hiç anlamadım bile...Eh seneye görüşmek üzere Ramazan...

    Markete gittiğinizde bazı gıdaların  organik olanlarını görmüşsünüzdür.Aynı markanın bir ürünü organik diye daha pahalıyken, organik olmayan ürünü çok daha ucuz.Niye? Sözümona pahalı olan daha doğal ortamda yetişmiş, zararlı ilaçlar kullanılmamışken ucuz olanın içinde kimyasallar mı dolu?Bu tüketiciyi kandırmak değil midir diye düşünmüşümdür hep.Dikkat etmeyen ya da fazla harcama istemeyen olan önemsiz mi? Bu kandırmacadan öte değil ...Birden aklıma geldi işte...

    İrmik helvası...Seviyorsanız bu ölçülerle harika bir tat çıkıyor ortaya...Hatta misafirlerinize yanında bir top dondurma ile ikram ederseniz hem göze hem mideye hitap eder:)
                 
Malzemeler:
1,5 su bardağı irmik
100 gr tereyağı
1 sb süt
1 sb su
1 sb tozşeker
1 avuç dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (obsiyonel)

Hazırlanışı:
1- İrmik, yağ ve fıstıkları tencereye koyun.Kısık ateşte 35-40 dakika kadar kavurun.İrmiğin ve fıstıkların renginin dönmesi gerekiyor.

2- Başka bir kaba süt, şeker vanilya özütü ve suyu ekleyip şeker eriyene dek karıştırın.İrmiğin kavrulması bitince bu sütlü karışımı ocaktaki irmiğin üzerine dökün.Kaynayıncaya kadar karıştırın.Göbek atmaya başlayınca ocağı ve  tenecerenin kapağını kapatın suyunu kendi kendine çekmesi için kenarda biraz bekletin.
Tarçınla süsleyip servis edin...

Bu  tariften 4 kişilik irmik helvası çıkıyor.

afiyet olsun.

İrmik helvası

    Selamun aleykum;
    Ramazanın son 10 günü içinde aranması gereken Kadir geceniz mübarek olsun.Allah tuttuğumuz oruçları ve dualarımızı kabul eder inşaallah.İşte bir ramazan da göz açıp kapayana dek geldi geçti.Şahsen ben hiç anlamadım bile...Eh seneye görüşmek üzere Ramazan...

    Markete gittiğinizde bazı gıdaların  organik olanlarını görmüşsünüzdür.Aynı markanın bir ürünü organik diye daha pahalıyken, organik olmayan ürünü çok daha ucuz.Niye? Sözümona pahalı olan daha doğal ortamda yetişmiş, zararlı ilaçlar kullanılmamışken ucuz olanın içinde kimyasallar mı dolu?Bu tüketiciyi kandırmak değil midir diye düşünmüşümdür hep.Dikkat etmeyen ya da fazla harcama istemeyen olan önemsiz mi? Bu kandırmacadan öte değil ...Birden aklıma geldi işte...

    İrmik helvası...Seviyorsanız bu ölçülerle harika bir tat çıkıyor ortaya...Hatta misafirlerinize yanında bir top dondurma ile ikram ederseniz hem göze hem mideye hitap eder:)
                   
Malzemeler:
1,5 su bardağı irmik
100 gr tereyağı
1 sb süt
1 sb su
1 sb tozşeker
1 avuç dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (obsiyonel)

Hazırlanışı:
1- İrmik, yağ ve fıstıkları tencereye koyun.Kısık ateşte 35-40 dakika kadar kavurun.İrmiğin ve fıstıkların renginin dönmesi gerekiyor.

2- Başka bir kaba süt, şeker vanilya özütü ve suyu ekleyip şeker eriyene dek karıştırın.İrmiğin kavrulması bitince bu sütlü karışımı ocaktaki irmiğin üzerine dökün.Kaynayıncaya kadar karıştırın.Göbek atmaya başlayınca ocağı ve  tenecerenin kapağını kapatın suyunu kendi kendine çekmesi için kenarda biraz bekletin.
Tarçınla süsleyip servis edin...

Bu  tariften 4 kişilik irmik helvası çıkıyor.

afiyet olsun.

Kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı salça
1 orta soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar
Su

Hazırlanışı:1-Tencereye zeytinyağını dökün ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip biraz çevirin.
Salçayı ekleyin, biraz daha çevirin.

2- Mercimeği nişastası gidene dek yıkayın ve tencereye ekleyin.4-5 su bardağı suyu da ilave edin.
3- Mercimekler pişince (patlayınca pişmiş oluyor) el blenderından geçirin.
4-Tuzunu ve baharatını ekleyip ocaktan alın.Hemen ikram etmeyecekseniz çorbalar bekledikçe koyulaşır, biraz sıcak su ilavesi ile açabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler:1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı salça
1 orta soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar
Su

Hazırlanışı:1-Tencereye zeytinyağını dökün ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip biraz çevirin.
Salçayı ekleyin, biraz daha çevirin.

2- Mercimeği nişastası gidene dek yıkayın ve tencereye ekleyin.4-5 su bardağı suyu da ilave edin.
3- Mercimekler pişince (patlayınca pişmiş oluyor) el blenderından geçirin.
4-Tuzunu ve baharatını ekleyip ocaktan alın.Hemen ikram etmeyecekseniz çorbalar bekledikçe koyulaşır, biraz sıcak su ilavesi ile açabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Civciv poğaça

Merhaba, 
Poğaça yaparken değişik nasıl şekiller yapabilirim diye çalışmalar yaparım bazen.Bu civciv onlardan biri.Çocuklar için ilgi çekebilir diye düşündüm.
Bu arada kaplumbağa poğaçayı ve tırtıl poğaçayı gördünüz  mü?


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 bardak un (eleyerek ekleyin)
1 yumurta
1 yemek kaşığı instant maya (ya da 21 gr yaş maya)

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Gözleri için kuş üzümü
Gagası için soyulmuş antep fıstığı (ya da badem)




Hazırlanışı:
1- Ilık süt ve suyu kaba alın.Kuru ya da taze maya kullanacaksanız sütün içinde birkaç dakika bekletin. Instant maya kullanacaksanız direkt una ekleyebilirsiniz.

2- Tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Üzerini, örtüp mayalanması için 1-2 saat bekletin.Hamur iki misli olunca hazır demektir.Kafası için ceviz büyüklüğünde 1 top yapın.Gövdesi için mandalin büyüklüğünde 1 oval yapın ve iki parçayı birleştirin.Kanatları için 1 makasla gövdesine 2 çentik atın.Gözlerine kuş üzümü, gagasına antep fıstığı takın.

4- Tüm civcivler bitince tepsi mayası için yarım saat de tepsi de bekletin.

5- Hafif hareketlerle üzerine yumurta sarısı sürün.

6- 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

CİVCİV POĞAÇA

CİVCİV POĞAÇA

Merhaba, 
Poğaça yaparken değişik nasıl şekiller yapabilirim diye çalışmalar yaparım bazen.Bu civciv onlardan biri.Çocuklar için ilgi çekebilir diye düşündüm.
Bu arada kaplumbağa poğaçayı ve tırtıl poğaçayı gördünüz  mü?


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 bardak un (eleyerek ekleyin)
1 yumurta
1 yemek kaşığı instant maya (ya da 21 gr yaş maya)

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Gözleri için kuş üzümü
Gagası için soyulmuş antep fıstığı (ya da badem)




Hazırlanışı:
1- Ilık süt ve suyu kaba alın.Kuru ya da taze maya kullanacaksanız sütün içinde birkaç dakika bekletin. Instant maya kullanacaksanız direkt una ekleyebilirsiniz.

2- Tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

3- Üzerini, örtüp mayalanması için 1-2 saat bekletin.Hamur iki misli olunca hazır demektir.Kafası için ceviz büyüklüğünde 1 top yapın.Gövdesi için mandalin büyüklüğünde 1 oval yapın ve iki parçayı birleştirin.Kanatları için 1 makasla gövdesine 2 çentik atın.Gözlerine kuş üzümü, gagasına antep fıstığı takın.

4- Tüm civcivler bitince tepsi mayası için yarım saat de tepsi de bekletin.

5- Hafif hareketlerle üzerine yumurta sarısı sürün.

6- 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Közlenmiş kırmızı biber sarması

     Aslında çok bilinen bir tarif.Ama davet sofralarınızda görünümü ve lezzeti itibarı ile hoş duran bir meze çeşidi olduğundan bir de ben yazayım istedim...


Malzemeler:
4 ad közlenmiş kapya biber
4 ad yeşil soğan
1,5 çay bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
Az kaşar peyniri (rendelenmiş)
6-7 dal maydanoz
1 yemek kaşığı ceviz (iri kıyılmış)
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Limon suyu

Hazırlanışı:
1- Kapya biberleri közleyin, kabuklarını soyun,ortasından tek taraflı kesip çekirdeklerini çıkarın.

2- İnce kıyılmış maydanoz, beyaz ve kaşar peynir, ceviz, tuz, karabiber ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.

3- Biberin geniş tarafına hazırladığınız peynirli karışımdan 1-2 yemek kaşığı kadar koyun ve sigara böreği sarar gibiçok sıkamadan sarın.

4- Tze soğanın yeşil kısımlarını kesin, bir kasede üzerine sıcak su döküp 1 dakika kadar bekletip soğanın yapraklarının fiyonk yapmak için yumuşamasını sağlayın.

5- Biberlerin üzerine başka bir kasede karıştırdığınız limon ve zeytinyağı karışımını dökün.

Afiyet şeker olsun...

Közlenmiş kırmızı biber sarması

     Aslında çok bilinen bir tarif.Ama davet sofralarınızda görünümü ve lezzeti itibarı ile hoş duran bir meze çeşidi olduğundan bir de ben yazayım istedim...


Malzemeler:
4 ad közlenmiş kapya biber
4 ad yeşil soğan
1,5 çay bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
Az kaşar peyniri (rendelenmiş)
6-7 dal maydanoz
1 yemek kaşığı ceviz (iri kıyılmış)
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Limon suyu

Hazırlanışı:
1- Kapya biberleri közleyin, kabuklarını soyun,ortasından tek taraflı kesip çekirdeklerini çıkarın.

2- İnce kıyılmış maydanoz, beyaz ve kaşar peynir, ceviz, tuz, karabiber ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.

3- Biberin geniş tarafına hazırladığınız peynirli karışımdan 1-2 yemek kaşığı kadar koyun ve sigara böreği sarar gibiçok sıkamadan sarın.

4- Tze soğanın yeşil kısımlarını kesin, bir kasede üzerine sıcak su döküp 1 dakika kadar bekletip soğanın yapraklarının fiyonk yapmak için yumuşamasını sağlayın.

5- Biberlerin üzerine başka bir kasede karıştırdığınız limon ve zeytinyağı karışımını dökün.

Afiyet şeker olsun...

Elmalı turta

Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
yaklaşık 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)





Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.Akışkan değil yani.

2- Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin. Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5-Kalan ayırdığınız hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyeyin.

6-170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Elmalı turta

Malzemeler:
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında olacak)
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabartma tozu
yaklaşık 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Arası için:
4-5 adet elma (tercihen yeşil elma)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz (istenmezse konmayabilir)




Hazırlanışı:
1- Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur yoğurun.Unu azar azar ve eleyerek ekleyin.Hamurunuz yumuşak poğaça hamuru kıvamında olmalı.Akışkan değil yani.

2- Elmaları rendeleyip toz şeker ile birlikte suyunu biraz çekene kadar pişirin.Suyunu tamamen çekmesin, o zaman içi kuru kalır.Cevizi ve tarçını ocaktan almaya yakın ekleyin.Ocağı kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3- 30 cm turta ya da tart kalıbınızı yağlayın ve  tabanına yağlı kağıdı kesip yerleştirin. Hamurun 4/3 ünü kalıba döküp elinizde yayın.Üzerine çatalla delikler açın.

4- Soğuyan iç harcını üzerine boşaltıp, düzeltin.

5-Kalan ayırdığınız hamuru derin dondurucu da 10-15 dakika bekletip rende ile üzerine rendeleyeyin.

6-170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun

KURU BAMYA YEMEĞİ (KONYA)

    Konya'nın meşhur lezzeti...Bamyayla arası pek iyi olmayan ben  üniversite yıllarımda bu çorbaya bayılırdım.Konya'da bu çorba düğünlerde ikram edilir. Büyük kazanlarda pişirilir.Sokağa masalar dizilir, bazen de iç mekanda yer sofrası kurulur.İsteyen herkes gelip yiyebilir.
   Önce pilav üzeri kavurma gelir ortaya.(Bu arada eğer kalabalık gitmemişseniz, sofraya tanımadığınız grupla oturursunuz.Yemekler ortaya servis edilir.Tek tabak ve giren çıkan çok kaşık!...) Sonra bamya çorbası.Sonra yine pilav üzeri kavurma.Sonra da tatlı tabii.İlginçtir ama bu sırayla ikram edilen tüm yemeklerden yenir.Daha demin pilav yedik , midede yer kalmadı denmez.Gerçekten enfestir çünkü...Artık etinden mi, ortamdan mı, aşçı teyzelerin içine sevgi katmasından mı bilinmez.

    Kuru bamyayı ben Konya seyahatimde almıştım.Çiçek bamyalar küçük paketlerde ipe dizilmiş, kurutulmuş halde satılıyor. Taze bamyada aynı lezzet yakalanmıyor.Eğer merak ederseniz belki aktardan ya da internetten temin edebilirsiniz.

Malzemeler:

100 gr.kuru bamya

1 büyük soğan

2 çorba kaşığı salça

400 gr minik doğranmış kuşbaşı et

1 tatlı kaşığı limon suyu

Tuz/karabiber

zeytinyağı

10-15 su bardağı su

Hazırlanışı:

1- Kuru bamyaları yıkayın.Tencerede suyu kaynatın ve bamyaları kaynayan suya atıp 5-10 dakika haşlayın.Sonra iplerini sıyırarak çıkarın.

2- Diğer tarafta tencereye zeytinyağı dökün.Soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin.Kuşbaşı eti de atıp biraz çevirin. Salçayı ve kaynamış suyu ekleyin.Bamyayı da atın.Tuz ve limonu da ilave edip yarım saat kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kuru bamya çorbası (Konya yöresi)

    Konya'nın meşhur lezzeti...Bamyayla arası pek iyi olmayan ben  üniversite yıllarımda bu çorbaya bayılırdım.Konya'da bu çorba düğünlerde ikram edilir. Büyük kazanlarda pişirilir.Sokağa masalar dizilir, bazen de iç mekanda yer sofrası kurulur.İsteyen herkes gelip yiyebilir.
   Önce pilav üzeri kavurma gelir ortaya.(Bu arada eğer kalabalık gitmemişseniz, sofraya tanımadığınız grupla oturursunuz.Yemekler ortaya servis edilir.Tek tabak ve giren çıkan çok kaşık!...) Sonra bamya çorbası.Sonra yine pilav üzeri kavurma.Sonra da tatlı tabii.İlginçtir ama bu sırayla ikram edilen tüm yemeklerden yenir.Daha demin pilav yedik , midede yer kalmadı denmez.Gerçekten enfestir çünkü...Artık etinden mi, ortamdan mı, aşçı teyzelerin içine sevgi katmasından mı bilinmez.

    Kuru bamyayı ben Konya seyahatimde almıştım.Çiçek bamyalar küçük paketlerde ipe dizilmiş, kurutulmuş halde satılıyor. Taze bamyada aynı lezzet yakalanmıyor.Eğer merak ederseniz belki aktardan ya da internetten temin edebilirsiniz.

Malzemeler:

100 gr.kuru bamya

1 büyük soğan

2 çorba kaşığı salça

400 gr minik doğranmış kuşbaşı et

1 tatlı kaşığı limon suyu

Tuz/karabiber

zeytinyağı

10-15 su bardağı su

Hazırlanışı:

1- Kuru bamyaları yıkayın.Tencerede suyu kaynatın ve bamyaları kaynayan suya atıp 5-10 dakika haşlayın.Sonra iplerini sıyırarak çıkarın.

2- Diğer tarafta tencereye zeytinyağı dökün.Soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin.Kuşbaşı eti de atıp biraz çevirin. Salçayı ve kaynamış suyu ekleyin.Bamyayı da atın.Tuz ve limonu da ilave edip yarım saat kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Davet pilavı

İşte size misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem sunumu güzel hem  tadı enfes hem de 
doyurucu bir yemek.Davet pilavını Uğur Volkan Uysal'ın tarifinden uyarladım.

Sevgiler...

malzemeler:
1 kase bezelye
1 orta boy soğan
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 su bardağı pirinç
zeytinyağı
Tuz/ karabiber
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 yumurta (isteğe bağlı)
1 kase mantar (evde yoktu ben eklemedim)

köftesi için:
500 gr kıyma
1 su bardağı ufalanmış ekmek ya da galeta unu
1 küçük soğan
Kimyon/tuz/karabiber

Hazırlanışı:
1- Tencereye zeytinyağı döküp soğanı soteleyin.Sonra sırası ile havuç, bezelye (ve kullanacaksanız mantarı) yi ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edin.

2- Pirinci yıkayıp,süzün.Her zaman yaptığınız gibi pilav pişirin.

3- Derin bir karıştırma kabına köfte malzemelerini alıp yoğurun.Cevzi büyüklüğünde minik köfteler elde edin.Köfteleri ya fırın kabında 5-10 dakika fırınlayın ya da yağda kızartın (hangisi size uyarsa)

4- Rendelediğiniz kaşar peyniri ve 2 adet yumurtayı çırpın.Geniş fırın kabınıza pilavın yarısını döküp üzerini düzleştirin, sebzeli karışımı ekleyin.Köfteleri dizin.En üst kısma kalan pilavı döküp üzerini düzeltin.Yumurtalı kaşar karışımını pilavın üzerine sürün.

Afiyet olsun

Davet pilavı

    İşte size misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem sunumu güzel hem  tadı enfes hem de 
doyurucu bir yemek.Davet pilavını Uğur Volkan Uysal'ın tarifinden uyarladım.

    Sevgiler...

malzemeler:
1 kase bezelye
1 orta boy soğan
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 su bardağı pirinç
zeytinyağı
Tuz/ karabiber
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 yumurta (isteğe bağlı)
1 kase mantar (evde yoktu ben eklemedim)

köftesi için:
500 gr kıyma
1 su bardağı ufalanmış ekmek ya da galeta unu
1 küçük soğan
Kimyon/tuz/karabiber

Hazırlanışı:
1- Tencereye zeytinyağı döküp soğanı soteleyin.Sonra sırası ile havuç, bezelye (ve kullanacaksanız mantarı) yi ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edin.

2- Pirinci yıkayıp,süzün.Her zaman yaptığınız gibi pilav pişirin.

3- Derin bir karıştırma kabına köfte malzemelerini alıp yoğurun.Cevzi büyüklüğünde minik köfteler elde edin.Köfteleri ya fırın kabında 5-10 dakika fırınlayın ya da yağda kızartın (hangisi size uyarsa)

4- Rendelediğiniz kaşar peyniri ve 2 adet yumurtayı çırpın.Geniş fırın kabınıza pilavın yarısını döküp üzerini düzleştirin, sebzeli karışımı ekleyin.Köfteleri dizin.En üst kısma kalan pilavı döküp üzerini düzeltin.Yumurtalı kaşar karışımını pilavın üzerine sürün.

Afiyet olsun

PASKALYA tarifi

      İşteee, benim en sevdiğim hamur işlerinden birisi.Her sabah yesem bıkmam o derece.Dayanılmaz mahlep kokusu ve yumuşacık bir lezzet.Deneyin pişman olmayacaksınız...

    Instant maya kullanacaksanız direkt hamura, yaş maya kullanacaksanız ılık sütün içinde eritip kullanmanız gerektiğini hatırlatmak isterim.


İçindekiler:
3 yumurta
yarım sb pudra şekeri
125 gr tereyağı
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
21 gr yaş maya ya da 1 paket instant maya




Hazırlanışı:
1- Yumurta ,pudra şekeri, tereyağı, mahlep,süt, tuzu yoğurma kabına alın.Elinizle şöyle bir karıştırın.Mayayı ekleyin.Unu eleyin.

2- Hamur yoğurup 1 -2 saat mayalanmasını bekleyin.Hamur 2 katına çıkınca örgü şeklini verin ve tepsi mayası için yarım saat kadar bekletin.170 derece fırında 15 dakika pişirin.

Bu tariften 4-5 adet büyük paskalya çıkıyor.

Afiyet olsun

PASKALYA TARİFİ

      İşteee, benim en sevdiğim hamur işlerinden birisi.Her sabah yesem bıkmam o derece.Dayanılmaz mahlep kokusu ve yumuşacık bir lezzet.Deneyin pişman olmayacaksınız...

    Instant maya kullanacaksanız direkt hamura, yaş maya kullanacaksanız ılık sütün içinde eritip kullanmanız gerektiğini hatırlatmak isterim.

    Üzerine sürülecek yumurtayı unutmuşum.Sevgili Yasemin'e  dikkati için teşekkürler:)

Bu tariften 4-5 adet çok büyük paskalya çıkıyor.


Malzemeler:
3 yumurta
Yarım sb pudra şekeri
125 gr tereyağı
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
21 gr yaş maya ya da 1 paket instant maya

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Dilerseniz file badem ya da dövülmüş fındık.




Hazırlanışı:
1- Yumurta ,pudra şekeri, tereyağı, mahlep,süt, tuzu yoğurma kabına alın.Elinizle şöyle bir karıştırın.Mayayı ekleyin.Unu eleyerek ve azar azar ekleyin.Yumuşak bir hamur yoğurun.

2- Hamur yoğurup 1 -2 saat mayalanmasını bekleyin.Hamur 2 katına çıkınca örgü şeklini verin ve tepsi mayası için yarım saat kadar bekletin.170 derece fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Vişne reçeli

    Vişne reçelinin de vakti geldi.Diğer bazı meyvelere göre çekirdek ve sap çıkarma işlemi olduğundan biraz oyalayıcı ama seviyorsanız koruyucu, renklendirici, raf ömrü uzatıcı makine reçelleri yerine mis gibi kendiniz de yapabilirsiniz...

    Son resimdeki sanat çalışmaları Defne'ye ait.Seramik boyama kaseleri ve tabağı...Ben çok beğendim:)

                                        

VİŞNE REÇELİ

1 kg vişne

4 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 çay kaşığı limon tuzu

1 fiske tuz

Hazırlanışı:

1- Vişneleri yıkayın.Çekirdeklerini  çıkarın. (Bunun için hemen her markette satılan basit bir alet var onu kullanabilirsiniz ya da baş parmağınızla da çıkarabilirsiniz.

2- Aralarına şeker gitmesi için tercihen yayvan, yoksa derin bir tencereye vişnelri doldurun, üzerine şekeri döküp 6-7 saat kadar bekletin.(ben akşam yapıp, aynı gece beklettim.)Şekerin aralara ulaşması için tenecereyi sallayın.

3- Ertesi gün vişne suyunu bırakmış ve şeker erimiş olacak.Tencereyi ocağa alın ve pişirmeye başlayın.(Eğer yeterince su bırakmadığını düşünürseniz az su ekleyebilirsiniz ama ben hiç eklemem su.)

4- Kaynayınca üzerinde biriken köpükleri tahta kaşık ya da kevgir ile  ile alın.Altını kısıp reçel kıvam alana dek kaynatın.Kıvam almaya başlayınca limon suyunu veya limon tuzunu ilave edin.Birkaç dakika daha kaynatıp tuzu ekleyin.

5- Bu aşamadan sonra 2 yol var.Ben yayvan bir borcama reçeli döküp, üzerine tülbent örtüp terasta 1 gün güneşlendiriyorum.Güneş rengini güzelleştiriyor, (bronzlaştııryor gibi dermişim:))ve tatı daha güzel oluyor.Sonra kavanoza dolduruyorum.

İkinci yok reçeliniz piştikten sonra ocaktan alın ve daha sıcakken kuru kavanoza doldurun, kapağını sıkı kapatıp ters çevirin ve 1 gece hareket ettirmeden bekletin.Reçel sıcaklıkla birlikte vakumlanıyor ve bozulmuyor.Hangi yol kolayınıza geliyorsa onu tercih edebilirsiniz.

Güneş almayan kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...